Fava Miliscola
Miliscola è una località in provincia di Napoli, ad ovest, molto vicina ai Campi Flegrei: è, dunque, una zona sul mare caratterizzata dal terreno vulcanico. Queste caratteristiche geografiche hanno favorito la qualità delle fave qui coltivate, rendendole particolarmente apprezzate per la notevole tenerezza e il sapore molto caratteristico. Delle fave di Miliscola si distinguono due tipologie: quelle più grandi dette “vittulane” e quelle più piccole dette “quarantine”. Nonostante il prodotto sia celebre e molto apprezzato, si tratta di una coltura minore, effettuata nei vigneti e nei frutteti anche allo scopo di migliorare la fertilità dei terreni prima della coltivazione del pomodoro e degli altri ortaggi estivi. In realtà le fave sono un cibo molto caratteristico in tutta l’area del napoletano, consumate fresche sono tra i cibi rituali del periodo della Quaresima.
Miliscola Bean
Miliscola is an area in the province of Naples, to the west, very close to the Flegrean Fields: it’s on the sea and characterised by volcanic soil. These geographical features have favoured the broad bean variety grown in this area, particularly appreciated for their extreme tenderness and the characteristic flavour. There are two typology of broad beans from Miliscola: the bigger ones called “vittulane” and the smaller ones called “quarantine”. Despite the produce is famous and appreciated, it’s a minor cultivation carried on between fruit groves and vineyards also to improve the fertility of the soil before cultivating tomatoes and other summer vegetables. Truth is broad beans are a very characteristic food of the whole Neapolitan area; they are eaten fresh and are amongst the ritual foods of Lent.
